Главная / Каталог меланжеров / Инкубатор (Темпер) для кристаллов какао-масла
Инкубатор (Темпер) для кристаллов какао-масла
Цена:
26000 - в наличии на складе
Доставка и оплата
Описание:
Темпер позволяет выдерживать какао-масло при постоянной температуре (термостатировании) для получения стабильных бета кристаллов (шёлк) пригодных для внесение в шоколад в качестве затравки.
Одного процента такого какао-масла достаточно, чтобы получить темперированный шоколад.
Это устройство называют темпер для шоколада, темпер для какао-масла, инкубатор для какао-масла, инкубатор для шелка, инкубатор для бета кристаллов, инкубатор для темперирования шоколада.
Работать с темпером достаточно просто:
1. Положите не более 1 кг какао-масла в стакан из нержавеющей стали.
2. Поместить стакан в темпер.
3. Включить темпер.
4. Выставить температуру 33 градуса.
5. Через 12 - 48 часов затравка готова.
6. Добавьте 0,5 - 2% темперированного какао-масла в шоколадную массу.
7. Хорошо перемешайте.
Использовать темпер очень удобно, особенно когда нужно темперировать часто и при этом небольшое количество шоколада.
Расход какао-масла 5 грамм на 1 кг шоколада. Итого с одной загрузки можно получить 200 кг темперированного шоколада.
Гарантия 1 год.
Доставка транспортной компанией сдэк.
