Когда дело доходит до шоколадной ореховой пасты, существует два основных способа: какао-крупка или какао-порошок
⁠
Какао-крупка придает пасте глубокий насыщенный вкус и текстуру, обратная сторона конечный продукт требует темперирования.
⁠
Какао-порошок прост в использовании и придает классический шоколадный вкус, но ему не хватает глубины вкуса, и его часто получают из самых дешевых какао-бобов в худшем варианте из какао-веллы.
⁠
Какую версию предпочитаете вы и почему?

Melangeur.ru

 

 

---