Итак, сегодня делаем (белый) малиновый шоколад в меланжере Премьер.
1. Если хотите ускорить процесс можно аккуратно нагреть феном жернова и дно чаши избегая пластиковых частей.
2. Сначала добавим расплавленное какао-масло.
3. Затем сублимированную малину в порошке (постарайтесь не вдохнуть порошок или используйте защитную маску.
4. Дайте массе хорошо перемещаться и добавьте сахар в виде пудры и лимонную кислоту.
5. Оставьте меланжер работать 6-8 часов, чтобы получить готовый продукт.