Главная / Рецепты и Статьи / От чего зависит цвет какао-порошка?

От чего зависит цвет какао-порошка?

    Если порошок необработанный (натуральный), то его цвет зависит от сорта какао-бобов, из которых он сделан. 

    Если порошок алкализованный ("голландский", обработанный щелочами), то его цвет зависит от степени алкализации. Как правило, чем сильнее алкализация, тем насыщеннее цвет и вкус.

    Так что не все то золото, что блестит ;)

    CacaoTree.ru