Главная / Рецепты и Статьи / Супер простой рецепт молочного шоколада

Супер простой рецепт молочного шоколада

    Супер простой рецепт молочного шоколада в составе - кокосовый сахар, кокосовое сухое молоко и какао!

     


    Общий размер партии: 12 кг  (на 3 меланжера Премьер Лайфстаил Про)

    Какао масса + Какао масло: 55% от 12 кг = 6.6 кг  

    Остальные ингредиенты: 45% от 12 кг = 5.4 кг (должны быть разделены поровну между сахаром и сухим молоком)  

     

    Состав какао массы (55% от общего количества):  

    • Какао масса: 30% от содержания какао (6.6 кг) = 1.98 кг  

    • Какао масло: 70% от содержания какао (6.6 кг) = 4.62 кг  

     

    Остальные ингредиенты (45% от общего количества):  

    • Сахар: 50% от 5.4 кг = 2.7 кг (22.5%)  

    • Сухое молоко: 50% от 5.4 кг = 2.7 кг (22.5%)  

     

    Итоговое распределение ингредиентов с процентами:  

    1. Какао масса: 1.98 кг (16.5%)  

    2. Какао масло: 4.62 кг (38.5%)  

    3. Сахар: 2.7 кг (22.5%)  

    4. Сухое молоко: 2.7 кг (22.5%)  

     

    Melangeur.ru